В виртуальной машине BitrixVM в качестве MySQL используется стандартный пакет Percona Server. Не запрещено устанавливать другие варианты. Официальная поддержка версии 8.0 есть.

При установке bitrix-env создаются для mysqld конфигурации:

• статическая и динамическая настройка параметров в зависимости от конфигурации сервера в момент запуска

Варианты донастройки из сценариев меню виртуальной машины:

• создание и удаление реплик;
• перенос мастера на другой хост;
• обновление версии MySQL.