"Утечка" памяти., Если всё на одном хосте, включая memcached, то память замусоривается, затем уходит в своп затем кончается и своп и после этого всё умирает до перезагрузки.
BVAT неправильно настраивает потребление памяти компонентами, судя по всему забывает учитывать потребление memcached. Какие данные нужно собрать чтобы специалисты глянули в чём проблема. К слову, одна такая тема на форуме есть https://dev.1c-bitrix.ru/support/forum/messages/forum32/topic130800/message649034/#message649034, и не то чтобы она особо тухлая по датам, но ответов там не видно.
В виртуально машине есть файлы bx_custom в которых вы можете скорректировать настраиваемые машиной параметры, в соответствие с вашим конкретным случаем.