Если это еще актуально. 100% точности не гарантирую. Так что прошу тапками не кидать. В списке событий модуля Sale, генерируемом bitrix.liveapi, я просто не увидела ничего относящегося к смене статусов. Смотрим дальше. За отправку почтовых сообщений отвечает класс \Bitrix\Sale\Notify Смотрим код соответствующего файла /bitrix/modules/sale/lib/notify.php И видим, что метод sendOrderStatusChange содержит только обработку старых событий. В том числе и устаревшего OnOrderStatusSendEmail Таким образом, я делаю вывод, что менять поля сообщений или добавлять новые нужно пока именно на этом устаревшем событии OnOrderStatusSendEmail. Хорошее описание его использования дано здесь - https://mrcappuccino.ru/blog/post/custom-fields-in-order-status-changed-email