Собственно легко, есть 2 выхода:
1 - привязка к элементам, создаете ещё один новый инфоблок, элементами которого будут являться ваши значение, в вашем инфоблоке просто создаёте тип свойство "Привязка к элементам" и в подробно этого свойства настраиваете путь к тому инфоблоку со значениями.
2 - используйте тип свойства "Список" - и в подробно этого свойства заносите значение. XML_ID он сам понаставит.
Вам остаётся посмотреть массив, и вывести его примерно будет выглядеть так <?=$arResult["PROPERTIES"]["Код свойста"]["VALUE"]?>
+- "Список" если не чего не будет кроме каких то конкретных значений, вообще большинство его использует для флажков(типо галочка,пример типа если есть показать, нету не показать), а так советую использовать "Привязка к элементам" т.к. и забивать их легче, просто как элементы, и можно для этого инфоблока ещё свойства создавать любые, картинку к примеру, и показывать в привязанном элементе