1) в настройках разрешить покупать товар при нулевом остатке
2) в шаблонах на кнопке "купить" сделать проверку на наличие товара
3) в зависимости от результатов проверки выводить разное имя кнопки
2) в шаблонах на кнопке "купить" сделать проверку на наличие товара
3) в зависимости от результатов проверки выводить разное имя кнопки