Отредактировать шаблон компонента и добавить код:
[CODE]<?php
$sql_catalog = CCatalogProduct::GetList(array(), array("ID"=>$id_item), false, array());
if($result_catalog = $sql_catalog->Fetch())
{
echo 'Количество на складе - '.$result_catalog['QUANTITY'];
}
?>[/CODE]
В [B]$id_item[/B] нужно передавать ID товара.