Чтобы просмотреть информацию по заданным на сайте свойствам товаров, а также создавать новые и редактировать пришедшие, следует открыть форму Свойства товаров документов (1С-Битрикс > Свойства товаров в документах):

В табличной части (1) отображен список документов по заказам. При выборе определенного документа, в табличной части (2) отобразятся все его товарные позиции. При выборе определенного товара, в табличной части (3) отобразятся все его свойства.