Управление настройками модуля выполняется на странице настройки модуля Документооборот (Настройки > Настройки продукта > Настройки модулей > Документооборот).

На закладке Настройки суть полей ясна из названия, в крайнем случае обратитесь к пользовательской документации Пользовательская документация содержит описание компонентов системы и описание полей настроек административной части системы.
Подробнее... . Но одно поле поясним. Это поле Группа администраторов документооборота. Для нормальной работы документооборота нужно создавать, изменять статусы. Делается это, если у пользователя есть полный доступ к модулю Документооборот. Давать права полного доступа сотрудникам, работающим с документами нецелесообразно. Поэтому есть такое поле, в котором указывается какая группа пользователей будут администраторами.

На закладке Доступ настраиваются уровни прав доступа к модулю для групп пользователей сайта.

Для пользователей, которые должны работать с документами, установите право - Участие в документообороте, для тех кто контролирует работу можно установить право Просмотр без права модификации.