Составные товары.

Денис прав, но изъясняется мудрено.

В вашем случае конечный товар - цветок. Другой вопрос в том, что вам придется слегка модифицировать выдачу результата пользователю. Как вариант создается инфоблок-контейнер в котором хранятся уже непосредственно букеты (набор ссылок на элементы-цветы). Соответственно заранее известна стоимость букета и стоимость любого цветка и итоговые параметры заказа вычисляются элементарно.

Забавно. Когда я начинаю проект я уже точно знаю как все будет реализовано, иначе как браться если не знаешь сколько времени уйдет?

Недавно реализовывали подобную штуку. Букет -- будет бандлом объединяющим несколько товаров (связанных друг с другом. хранить можно в "характеристиках";). Можно менять кол-во конкретных товаров в бандле. Можно добавлять, убавлять. В корзину можно их ложить как по отдельности так и в видел бандла (букета) -- для этого компоненты корзины, процесс оформления заказа, историю заказов необходимо будет дописать. В админе он тоже будет проходить везде как одно целое (нужно дописать административные формы управления заказами).
Задачка на 8-16 часов.

Тоже самое можно и с сопутствующим услугами сделать -- наглый пиар.