если речь идет об отсутствующем поле то то это делается в разделе свойства при редактирование инфоблока
если же о существующем то при редактирование значения инфоблока в правом верхнем углу есть кнопка в виде шестеренки, она открывает настройку отображения закладок и полей при редактирование элементов инфоблока