Глобально на уровне php.ini выключил mbstring и включил его отдельно для виртуального хоста, а так же выключил его для конкретной папки внутри виртуального хоста где располагаются компоненты.
Теперь алфавит поиска контактов выглядит как надо, без проблем с кодировкой. Редактор wiki все правильно отображает, предпросмотр в редакторе тоже показывает все как надо, но после публикации статьи в ней отображаются необработанные теги
Все работает замечательно, за исключением одного модуля: wiki.
Модуль категорически отказывается понимать стандартную вики-разметку. Пробовал удалять его и заново ставить. Отключал графический редактор wiki. Понимает лишь некоторые типы разметки: ----, ==text == (причем не все типы заголовков) и еще несколько.
Путем экспериментов выяснилось, что если закомментировать функции mbstring, то модуль wiki начинает работать как "часы", понимая абсолютно всю разметку сделанную через простой редактор или через графический. Однако в этом случае алфавит в разделе поиска сотрудников выстраивается ромбиками вместо букв.