На всякий случай кто будет искать, дело в том что 3ий параметр должен быть массивом, где ключом является ID поля ответа
CFormResult::SetField($RESULT_ID, 'VS_EMAIL', array('ID вашего ответа'=>'test@test.com ');
где ID вашего ответа соотв. идишнику поля ответа. Если подставить правильный ID Значение изменится, иначе заменяется на пустоту
CFormResult::SetField($RESULT_ID, 'VS_EMAIL', array('ID вашего ответа'=>'
где ID вашего ответа соотв. идишнику поля ответа. Если подставить правильный ID Значение изменится, иначе заменяется на пустоту