Ну мона решить еще вот так:
ANSWER_TEXT = Тема какая либо либо имя Пример: Петров
ANSWER_VALUE = <petrov@ya.ru>
#call_subject_RAW# - вставляем в мыло - с RAW это "(оригинальное значение)" оно без [29] - и все и всем хоросо

Но вооще берем форму этого шаблона и просто переделываем так что ANSWER_VALUE вбивалось в отправку (я так зделал и админ могет добавить новые мыла и поля без напряга и вроде несветится особо мыло (хотя щас вот думаю что светится конечно, но переделывать лень)
В следующий раз наверно зделать как написал в начале. - помоему нормально (ну светанутся мыла ну и фигб с ними !)