Если в редакторе БП, то сделать переменную. Тип: Привязка к справочникам CRM
Каждый раз перед сменой статуса Сделки в эту переменную заносить текущий статус (т.е. когда он смениться, то в этой переменной останется предыдущий статус).
Далее, по всей видимости, по Вашему условию меняется статус на предыдущий или нет.
