Аналогичная проблема. Версия MAMP Pro 1.8.3 Apache 2.0.63 MySQL 5.1.37 PHP 5.2.11 Zend Optimizer 3.3.3 mbstring.internal_encoding UTF-8 получилось установить через .htaccess. mbstring.func_overload 2 не устанавливается никак. В .htaccess строка раскомменирована, но это ничего не дает (тут написано почему - Правлю php.ini в /Library/Application Support/appsolute/MAMP PRO/conf/php.ini - после перезапуска apache и продолжения установки Битрикса, все встает на круги своя, т.е. изменения почему-то пропадают.
Правка php.ini в Программы/MAMP/conf/php5/php.ini ничего не дает.
В итоге Битрикс не устанавливается (все упирается в mbstring.func_overload 2).