Почта - на каждый ящик настраиваем свой внешний SMTP в админке, в клиенте при вводе данных ящика - ставим флаг Использовать внешний SMTP И вуаля, почта уходит через внешние smtp от нужного отправителя и с правильными заголовками.
Для полного феншуя поднимается postfix, через который перенаправляется весь остальной трафик от самого Битрикса, уведомления и прочее..