находим через ctrl+f закомментированные строки ;mbstring.internal_encoding= и ;mbstring.func_overload=
Убираем ; Заменяем на mbstring.internal_encoding=utf-8 и mbstring.func_overload=2
нажимаем ctrl+s
Заходим в терминал выходим из меню- 0 enter
копируем это sudo systemctl restart httpd.service
Затем вставляем через shift + insert и перезагружаем apache
Продолжаем установку.