Форум

Сервер это одно, как собран сайт это другое, конфигурации вашего сервера под такой каталог слишком мало, это точно, но еще не маловажно как собран сам сайт.

Кеширование, настройки компонент, какие то доработки стандартных компонент, да много что.

Прежде всего нужно выяснить, по какой причине каталог товаров не работает, не зависимо от количества товаров в оном, попробуйте обратится к разработчику сайта за подробностями - например "забыли" добавить постраничную навигацию и страница пытается построить показать все товары, что есть со всеми предложениями.
В любом случае, вне зависимости от количества товаров и предложений сайт должен работать на любом хостинге предназначенном для битрикса без пользовательской нагрузки, т.е. по большому счету "железо" должно подбираться прежде всего относительно планируемой посещаемости и во вторую очередь относительно нагрузки на оное самого сайта.

Если разработчик сайта не может выдать рекомендаций по хостингу и утверждает, что с кодом сайта все хорошо, попробуйте развернуть сайт на локально установленной BitrixVM и посмотреть как оный себя ведет с разным количеством товаров и предложений, в заведомо эталонной и управляемой относительно выделяемых ресурсов среде. Если и в BitrixVM будут наблюдаться проблемы, это будет повод предъявлять претензии к разработчику ну или сразу сменить его.