В файле шаблона оформления заказа у данного поле Email видимо присвоен идентификатор или класс по которому при submit формы идет проверка на заполнение данного поля. В любом случае вам выше подсказали правильно, искать нужно js функцию которая проверяет данное поле на пустое значение. Настройка в админке тут не причем.
К каталогу нужно подцепить инфоблок торговых предложений и появится такая возможность создавать другие типы товаров. насколько я правильно понял суть сформулированного вопроса.
Это компонент список новостей, который выводит элементы инфоблока. Слайдер же подключается посредством js и стилей. Нужно смотреть файл header.php какой там js отвечает за него.