нужно выполнить проверку системы /bitrix/admin/site_checker.php?lang=ru наверняка проблема будет в mbstring.func_overload и mbstring.internal_encoding, которые нужно донастроить на стороне сервера
если есть свой обработчик форм, то может стоит сделать свой API компонент с записью в ИБ либо же использовать [URL=https://dev.1c-bitrix.ru/api_help/form/events/index.php]это[/URL]
Видимость инфоблока, Блок виден только в административной панели