А Вы и не должны. .parameters.php отвечает за отображение параметров в визуальном редакторе. В component.php приходит то, что передано в вызове компонента. Соответственно, Вы сами должны проверять наличие параметров и инициализировать их дефолтными значениями в случае отсутствия либо прерывать работу компонета.