Вы привели код шаблона компонента, где непонятно зачем используете InitSorting и вот это:
[QUOTE]$rsUsers = CUser::GetList($by, $order);
[/QUOTE]
Т.е. этот код лишь порождает лишнюю нагрузку на базу и все.
К сортировке товаров он не имеет никакого отношения. Код вызова компонента приведите. Настройка направления сортировки там. Если это bitrix:catalog или bitrix:catalog.section - параметр называется ELEMENT_SORT_ORDER. Значение должно быть ASC.