Как вам будет удобно. Если вы можете сделать всё, что вам нужно, в обработчике onBefore -- используйте его. Если не можете, извлекайте "старое" значение свойства в onBefore, сохраняйте его где-нибудь (да хоть в глобальной переменной), а в onAfter стравнивайте с новым.