Похоже на то, что товар кладётся в корзину дважды. Один раз в количестве 1 единицы товара битриксом и второй раз -- в количестве $quant вашими исправлениями. Извините, мне отсюда не видно, как именно добавляется товар в корзину, поэтому могу ошибаться.
Скопируйте содержимое каталога /bitrix/components/system.auth.authorize/templates/.default в каталог /bitrix/templates/.default/components/bitrix/system.auth.authorize/.default и правьте там. Нельзя, конечно, сказать, что это очевидно. Вместо .default в пути может быть шаблон вашего сайта.
Roman Kr пишет: 1. Можно ли создавать объекты БД из интерфейса системы с генерацией базовой бизнес логики, котрую в дальнейшем можно изменить (на подобии платформы 1С бухгалтерия)?
И да, и нет. Вы можете создавать объекты БД с генерацией базовой бизнес-логики, но результат может выглядеть не так, как вы себе представляете.
Цитата
Roman Kr пишет: 2. Существует ли возможность написания дополнительных модулей для системы, а так же насколько сложна адаптация существующих модулей в систему?
Обычно в битриксе не существует необходиости написания своих модулей. Такая возможность есть, но на практике обычно пишут свои компоненты.
Цитата
Roman Kr пишет: 3. На сколько система утойчива к нагрузкам? Есть ли какие либо ограничения на число обрабатываемых запросов?
Ограничения, разумеется, есть. Сложно представить себе систему, которая могла бы выдерживать любые нагрузки. Посмотрите раздел "Производительность" и далее.
Цитата
Roman Kr пишет: 4. Существуют ли дополнительные распространяемые модули к системе, и где можно найти о них информацию?
В битриксе не принято писать модули, как в джумле. Здесь обычно пишут компоненты под задачу.
Цитата
Roman Kr пишет: 5. Какую вводную документацию по возможностям системы вы можете рекомендовать? Прошу вас помочь мне лучше ознакомиться с системой, потому как ранее с этой системой я не работал и сильно ограничен во времени для ознакомления.
Если вы не разработчик, то хорошей иллюстрацией возможностей системы будут сделанные на ней проекты.
Если подгружена библиотека Prototype, то после редактировании страницы в публичной части, если вы делаете это с помощью кнопок "Создать"/"Изменить" на админской панели, страница будет состоять в основном из мусора.