Вы меняете не свойства, а поля элемента. Поэтому нужно использовать [URL=http://dev.1c-bitrix.ru/api_help/iblock/classes/ciblockelement/update.php]http://dev.1c-bitrix.ru/api_help/iblock/classes/ciblockelement/update.php[/URL]
Отфильтровать по XML_ID нельзя, увы. Используйте [URL=http://dev.1c-bitrix.ru/api_help/iblock/classes/ciblockproperty/getpropertyenum.php]http://dev.1c-bitrix.ru/api_help/iblock/classes/ciblockproperty/getpropertyenum.php[/URL] для того, чтобы найти ID нужного значения по его XML_ID, и фильтруйте по ID.
1) У вас может быть включено кеширование 2) У вас уже может существовать шаблон .default простого компонента bitrix:catalog.section.list -- в таком случае будет использован именно шаблон простого компонента, если не ошибаюсь
Шаблон этого сайта находится в /bitrix/templates/s1/
Для начала посмотрите [URL=http://dev.1c-bitrix.ru/learning/course/index.php?COURSE_ID=43&CHAPTER_ID=04879]http://dev.1c-bitrix.ru/learning/course/index.php?COURSE_ID=43&CHAPTER_ID=04879[/URL]