Каталог - комплексный компонент и подключение шаблонов дочерних компонент производится из шаблона основного компонента.
Вам надо в шаблоне catalog найти и править код вызова дочернего компонента catalog.element и указывать там другой, нужный вам шаблон
Вам надо в шаблоне catalog найти и править код вызова дочернего компонента catalog.element и указывать там другой, нужный вам шаблон