Можно, например, разделы инфоблока принять за вопросы, элементы в разделах будут вариантами ответов, числовое свойство у элемента - кол-во голосов.Причем разделы-вопросы будут на втором уровне, а разделы первого уровня будут группами опросов.
Ну и самое главное - компоненты, конечно же...
- список групп опросов,
- список вопросов в группе,
- вопрос с вариантами ответов (он же отображает результаты ответа)
и да, куки использовать.
[I]P.S. это всего лишь ответ на конкретный вопрос. Возможно, стоит также подумать о переходе на Стандарт, взвесив все за и против.[/I]