используйте на странице с детальным просмотром компонент "Элемент каталога детально" и выводите просто $arResult["NAME"].
Если Вам важно оставить именно такой механизм, то передавайте ID элемента с помощью POST или GET запроса и измените Ваш вариант на такой: <?=$arResult['ITEMS'][$_REQUEST["<имя параметра, сод. ID нужного элемента>"]]['NAME']?>. Хотя, такой подход существенно увеличивает нагрузку на БД, ведь вы каждый раз запрашиваете инфо обо всех элементах. Если их когда-нибудь станет 50к? ;)