Аналогичная проблема.
Версия MAMP Pro 1.8.3
Apache 2.0.63
MySQL 5.1.37
PHP 5.2.11
Zend Optimizer 3.3.3
[B]
mbstring.internal_encoding UTF-8 [/B]получилось установить через .htaccess. [B]mbstring.func_overload 2[/B] не устанавливается никак. В .htaccess строка раскомменирована, но это ничего не дает (тут написано почему - http://dev.1c-bitrix.ru/community/webdev/user/11573/blog/942/)
Правлю php.ini в [B]/Library/Application Support/appsolute/MAMP PRO/conf/php.ini[/B] - после перезапуска apache и продолжения установки Битрикса, все встает на круги своя, т.е. изменения почему-то пропадают.
Правка php.ini в [B]Программы/MAMP/conf/php5/php.ini[/B] ничего не дает.
В итоге Битрикс не устанавливается (все упирается в mbstring.func_overload 2).