Там вроде не категории, а список подписчиков: Сервисы > Рассылки > Подписчики. Для каждого подписчика еще должна быть подтверждена подписка...
1. В списке подписчиков, форме создания/редактирования подписчика на закладке "подписки" определяется на что он подписан.
2. В форме создания выпуска Сервисы > Рассылки > Выпуски на закладке получатели в секции "Выбрать подписчика на рассылки" отмечаете конкретные рассылки.