вам необходимо смотреть пользовательские таблицы в БД, а именнно charset и collate у таблиц, и у конкретных полей, возможно они проставлены не правильно. У меня была проблема с пользовательскими полями, оказалось что когда создавались таблицы b_uts_user и b_utm_user стояла не та кодировка. Подправив эти параметры у таблицы и у каждого поля, все заработало.