Смотрите на диске ИТС "Демонстрационная конфигурация Примеры ИТС". Там в справочнике "номенклатура" описание товара выводиться через объект, если я не ошибаюсь, ПолеHTMLДокумента. Это Ваш случай. В описании товара можете "на лету" менять шрифт, размер, курсив, жирный, цвет. т.е. функционал редактора не очень большой, но все же есть. На инфостарте можно накопать и более интересные примеры, я думаю.