Через свойства Вы сможете выводить лишь заголовок из фиксированного набора картинок, ну или для каждой новой страницы создавая свою картинку в каком-нть графическом редакторе.
В этом случае создаете в настройках модуля Управление структурой новый тип свойства (например, page_title_img). В шаблоне через стандартную ShowTitle выводите картинку: <img src="<?$APPLICATION->ShowTitle('page_title_img')?>" />
Дальше через стандартный интерфейс Битрикс проставляете свойство page_title_img для каждой страницы, указывая путь к картинке.
Динамическое создание подобных заголовков потребует создание отдельного компонента. Но, в принципе, возможно.
