Товары на сайте без возможности добавления в корзину

Чтобы сделать запрет на покупку для всех товаров раздела нужно создать пользовательское поле для раздела инфоблока с товарами а потом в коде шаблонов компонентов убрать кнопку в корзину если для раздела в котором находится товар выставлено это поле.



Но учтите такую особенность, что у товара может быть несколько разделов как вложенные  друг в друга так и не вложенные. И из 1С они также могут выгружаться в разные разделы.  По этому вариант со свойством инфоблока универсальнее да и в целом проще.