Предположу, что в поле описания элемента инфоблока кнопка Text\Html стоит в режиме "текст" с включённым визуальным редактором. Снимите флажок визуального редактора, потом поставьте радиокнопку в положение "HTML" и снова включите визредактор. Это самое банальное, что можно предположить.
У вас на каком-то этапе сммволы HTML-разметки преобразовались в эскейп-последовательности. Переключитесь в в визуальном редакторе редакторе в режим редакции кода и поменяйте в коде (лучше выдернуть код в какой-либо тектсовый редактор) все вхождения эскеп-последовательностей на их символьные эквиваленты. В частности: < нужно заменить на < > на > " на "
Если же таких данных много, то верните ваши "манипуляции" назад из бекапа. И попробуйте найти причину. Такое возможно ипроизошло из-за "перегонки" данных через какой-нибудь промежуточный формат (RSS или CSV). Попробуйте воспользоваться при возврате одной из функций urlencode или urldecode. Извините, не могу запомнить, какая из них куда кодирует