Я бы посмотрел в сторону пользовательских свойств. Если кратко, то теперь в битриксе можно делать свои свойства любой сложности. Подробнее с примерами к сожалению помочь не могу, так как сам не сильно разбирался. Но, в частности, новое свойство "привязка к форуму" сделана именно так.
А из ваших вариантов я бы сделал еще один инфоблок, где элементы (E320, S500, CL55 AMG, ...) размещались бы в категориях (Mercedes-Benz и т.д.) - метод в лоб, но наиболее удачен как мне кажется.