Свойства в продукте привязываются только к информационному блоку. Привязывание свойств к любому уровню иерархии (как в одном из наших старых продуктов - инфопортале) сложно реализуемо на базе MySql в плане производительности и требованиям к ресурсам на более или менее заполненных каталогах.
Вариантом выхода может быть
- создание нескольких информационных блоков с индивидуальным набором свойств, если эти наборы свойств совершенно различны;
- создание в инфоблоки объедененного набора всех свойств и использование в каждом конкретном товаре только тех, которые необходимы. Все атрибуты товара, которые не учавствуют в явном виде в фильтрах и сортировках, следует разместить непосредственно в описании товара, а не в индивидуальных свойствах (это зачастую также облегчает ввод новых товаров, который заключается в копировании информации с сайта производителей). При желании этот способ можно подкрепить пользовательским шаблоном страницы редактирования товара.