Добрый день,
На сколько я помню, лиц. ключ дает права на 2 установки.
Грубо говоря, 1 рабочая, 2я для разработки.
В Вашем случаи 2я установка может быть позиционированна как для разработка. Необходимо только закрыть доступ к сайту из вне.
Например закрыть доступ по IP в htaccess файле.
Т.е. с лицензированием у вас не должно быть проблем.
Технических ограничений на развертывания бекапа в принципе нет.