Форум

возможно. Как правило такое спрашивают для дилерских систем, когда дилер должен четко видеть наличие, что оно уменьшается. Для розницы такого никто никогда не просил.

На стороне 1С открываете веб-сервис, в который вы стучитесь с сайта (на PHP) и который автоматически создает заказ и резервирует его в 1С.

нет, это будет индивидуальная разработка в любом случае

а если я зайду на ваш сайт, нащелкаю заказов, у вас все это дело зарезервируется ... и остатки будут равны нулю... Заказывать не сможете.  Контактные данные о себе я конечно же оставлю неверные.
Это же самое я буду повторять с завидной регулярностью...

Понятно о чем я? Не доверяют клиентам на сайте, дилерам только доверяют, и то не всегда.

И технически, обмен данными не может обеспечить полной синхронности баз, они всегда будут различаться на дельту - временной интервал синхронизации. Если нужен полный онлайн - тогда либо через веб-сервисы, либо по COM-интерфейсу, либо через 1С8.2 - писать напрямую в 1С.
Но повторюсь - большинству клиентов это ненужно, поэтому и нет смысла делать из этого коробочный продукт

Сколько у вас заказов в магазине, в час, скажите? десятки сотни?
такую проблему испытывают только крупные магазины с очень большой посещаемостью. Для остальных - такая вероятность равна если не долям процента, то нескольким процентам максимум.

Если появится такая ситуация - разрулите вручную, кто первый заказал - того и тапки, остальным клиентам вежливо ответите, что товар закончился. В реальной жизни проблем не возникает.

PS
вы слишком идеализируете жизнь