А они и не должны. В админ-панели в "свойствах страницы" будет отображено только то, что прописано в самой странице. То есть если у Вас для страницы прописано название (для свойств тот же принцип) "Моя страница", то как бы компонент не должен был его (название) менять, в админке Вы этого не увидите. А вот в публичке (то есть на страницах сайта) - милости просим. Второе. Выставлять название и свойства страниц в ШАБЛОНЕ компонента нельзя. То есть можно, но работать будет только пока не включено кеширование компонент.