Вам нужно зайти в настройки инфоблока (меню "Контент - Каталог" (например), затем в списке инфоблоков выбрать действие "Изменить").
Далее на закладке "Свойства" вы можете добавить свои свойства. Например, для "Новинки" это может быть тип "Список" со значениями Да/Нет, для даты - тип "Дата/Время".
Добавленные вами поля доступны для редактирования в штатной форме, не нужно создавать свою форму.
В компоненте, который в публичке выводит данный инфоблок, нужно предусмотреть обработку ваших новых полей, например при наличии свойства "Новинка -> Да" выводить красным NEW.
Далее на закладке "Свойства" вы можете добавить свои свойства. Например, для "Новинки" это может быть тип "Список" со значениями Да/Нет, для даты - тип "Дата/Время".
Добавленные вами поля доступны для редактирования в штатной форме, не нужно создавать свою форму.
В компоненте, который в публичке выводит данный инфоблок, нужно предусмотреть обработку ваших новых полей, например при наличии свойства "Новинка -> Да" выводить красным NEW.