В настройках модуля Торговый каталог укажите, что поле Символьный код (CODE) участвует в csv-импорте/экспорте.
Чтобы символьный код автоматически транслитерировался из названия при импорте, необходимо:
1. Указать это в настройках инфоблока (НЕ импорта) - учтите, что внешний сервис перевода не должен быть выбран
2. В настройках профиля импорта отметить галочку " Использовать настройки инфоблока для транслитерации символьных кодов" и выбрать язык, с которого будет идти транслитерация (поле " Язык для транслитерации " ;)