попробуйте выполнить yum clean all Если не поможет то можно удалить уже установленную библиотек gnutls и поставить из репозитория Битрикс. На каком хостинге пробуете?
Нет от смены пароля пользователя bitrix ничего не сломается. По умолчанию пользователю bitrix ставится не валидный пароль и авторизоваться под ним нельзя.
Добрый день! Для того, чтобы вы смогли авторизоваться под пользователем bitrix, вам предварительно необходимо сменить пароль пользователю bitrix. Для этого из под пользователя root выполните команду