Не только шрифт, но и цвет, черно-белый весь сайт, увеличение шрифта я бы еще опционально добавил в кнопку, чтобы могли регулировать под себя и также хранить в куках.
По значению в куке можно переключить как стиль текущего шаблона, так и сам шаблон, но \то уже зависит от задачи, что удобней, так и делайте, т.е. на куках делайте свитч.
По значению в куке можно переключить как стиль текущего шаблона, так и сам шаблон, но \то уже зависит от задачи, что удобней, так и делайте, т.е. на куках делайте свитч.