По символьным кодам там все настраивается. В админке в Магазине на странице Интеграция с 1С можно настроить, изменять ли символьные коды при обновлении - я всегда ставлю, чтобы при обновлении они не менялись, а генерировались только при добавлении. Это хорошо для сео, потому что один и тот же товар или раздел не должен впоследствии переезжать на другой url. А в настройках инфоблока тоже есть блок, отвечающий за генерацию кодов - где непосредственно уже можно играть с опциями их генерации.